Мандариновая настойка

Мандариновая настойка, которую вы приготовите дома, украсит стол, подарит праздничное настроение, укрепит здоровье. Для ее приготовления чаще используют мандариновую цедру, реже – мякоть и сок. В качестве спиртосодержащей составляющей берите хорошую водку, самогон двойной дистилляции или разбавленный спирт. Придерживаясь приведенной ниже рецептуры, вы получите вкусный, полезный алкогольный напиток без химикатов и консервантов в составе.

Особенности мандариновой настойки       

Настойка на мандаринах отличается по своим качествам от других цитрусовых настоек, например, лимонной или апельсиновой. По вкусу она ближе к белому вину, можно приготовить и ее ликерный вариант. Но она бодрит, освежает, улучшает настроение, легко и приятно пьется. В некоторых источниках мандарины и настойку из них называют афродизиаком, считая, что они обладают таким свойством.

Вкусовые свойства

Для гурманов мандариновая настойка покажется схожей с элитным алкоголем. Первые ее ноты – просто сладость и спиртовой привкус. Но уже в горле можно почувствовать приятное цитрусовое послевкусие, которое длится довольно долго. Так действуют виски или хороший коньяк. Поэтому ценителям стоит обязательно приготовить мандариновую настойку в домашних условиях.

Польза «мандаринки» для здоровья

Уже известно, что в домашних спиртовых настойках присутствуют полезные вещества, которые содержатся во фруктовой основе. Алкоголь имеет бактерицидные свойства. Объединившись в настойке, эти ингредиенты придают ей полезные, даже во многих случаях целебные качества. Не исключение и «мандаринка» — настойка алкоголя на мандаринах. Эти цитрусовые содержат:

  • витамин C – усиливает иммунитет, борется с простудными заболеваниями;
  • витамин A – благотворно влияет на зрение;
  • эфирные масла – помогают бороться с депрессией, улучшают настроение, пробуждают аппетит;
  • микроэлементы – калий, марганец, кальций – необходимы для строительства и поддержания здоровья систем организма;
  • витамины группы B – препятствуют старению клеток, улучшают состояние кожи, обеспечивают правильный обмен веществ;
  • фолиевую кислоту – отвечает за сохранность ДНК, предотвращает возникновение новообразований, успокаивает нервную систему.
Польза «мандаринки» для здоровья

Всеми этими полезными свойствами, но немного в меньшей степени, обладает и мандариновая настойка. Употребленная в меру, она принесет организму только пользу, доставит удовольствие.

Любой спиртной напиток, особенно настоянный на растительном сырье, имеет свои противопоказания. Не следует предлагать мандариновую настойку детям, беременным женщинам и кормящим мамам, людям с алкогольной зависимостью, тем, у кого есть заболевания печени, почек, сердца и сосудов, особенно в стадии обострения.

На цитрусовые может быть аллергическая реакция, ее тоже нужно учитывать во избежание проблем. Настойка стимулирует секрецию желудка, поэтому при гастрите и язве ее пить нельзя. Не стоит пить настойки с сахаром тем, у кого в наличии сахарный диабет. Все остальные могут дегустировать домашнюю «мандаринку», получая заряд бодрости и хорошего настроения. Но соблюдая умеренность в количестве выпитого.

10 лучших рецептов настойки

Вариант №1. Настойка на самогоне

Мандариновая водка неплохо получается из хорошего домашнего самогона. Если вы его изготовили сами, хорошо знаете технологию перегонки, удалили из него большую часть сивушных масел, то и настойка получится высшего качества. Настойку из мандаринов делают и на покупной водке, но в этом случае необходимо быть уверенным в ее происхождении и качестве.

Настойка на самогоне

Рецептов мандариновой настойки в связи с ее популярностью разработано немало. Но в этом деле всегда есть место творчеству, а нижеприведенные рецепты можно изменять по своему вкусу и искать новые оттенки. Водка и мандарины хорошо ладят в настойках с некоторыми пряностями, другими цитрусовыми. Главное соблюсти меру в количестве добавок.

Совет. Ставьте всегда дату производства домашнего алкоголя на бутылках, особенно если у вас их много. Это поможет сориентироваться в дальнейшем, какой вкус, когда получен.

Ингредиенты

  • Самогон – 1 л
  • Мандариновые корочки – 50 г
  • Сахар или мед – 1 ст.л.
  • Лимонная долька – 1 шт.

Приготовление

  1. Лимонную дольку разотрите с сахаром в той емкости, которой будет настаиваться напиток.
  2. Добавьте туда же корки мандаринов.
  3. Залейте смесь алкоголем, настаивайте 2 недели.
  4. Слейте настойку, тщательно процедите.
  5. Разлейте в бутылки. Получится приятный напиток с лимонно-мандариновыми нотами во вкусе и аромате.

Вариант №2. Мандариновая настойка на водке

Приготовьте мандариновую настойку на водке, взяв для нее скопившиеся после праздника мандариновые корочки, если вы их не выбрасываете сразу. Сюда же можно добавить немного мандаринового сока и вкус настойки станет более насыщенным цитрусовым вкусом и ароматом. Настойку из мандаринов на водке несложно приготовить и вкусно пить.

Ингредиенты

  • Водка или разбавленный спирт – 1 л
  • Корки мандаринов – 50 г
  • Сок мандариновый – 85 – 100 мл
  • Молоко 2,5% — 75 мл
  • Сахар – 3 ч.л.
Мандариновая настойка на водке

Приготовление

  1. Свежевыжатый мандариновый сок поставьте в холодильник, чтобы он высветлился.
  2. Уберите с мандариновых корочек белый слой, чтобы готовая настойка не приобрела неприятную горечь.
  3. Залейте водкой корки в банке, закройте крышкой. Настаивайте 3 недели.
  4. Процедите настойку, добавьте сок и сахар (можно использовать фруктозу, но в меньшем количестве).
  5. В этот момент эфирные масла могут сделать напиток мутным. Чтобы вернуть прозрачность, влейте в настойку молоко. Оно свернется и осадит муть. Соберите его аккуратно деревянной ложкой.
  6. Тщательно процедите настойку, перелейте в бутылки.

Вариант №3. Настойка на спирту

Мандариновую настойку на спирту делают, предварительно разбавив его до 450. Для любителей крепкого алкоголя спирт можно не разбавлять. Если уменьшать крепость уже готовой настойки, например, с помощью сиропа, она может помутнеть из-за наличия перешедших в алкоголь эфирных масел. Настойка на мандаринах на спирту здоровее напитка, сделанного на водке, из-за отсутствия в ней химических добавок, которые могут быть в покупном алкоголе.

Ингредиенты

  • Спирт – 500 мл
  • Мандариновые корки – 5-6 столовых ложек
  • Сахар – 600 г
  • Вода – 1 л

Приготовление

  1. Сухие мандариновые корки залейте на несколько минут кипятком.
  2. Слейте воду, измельчите корки ножом или блендером.
  3. Залейте корки спиртом в банке. Настаивайте в темноте неделю.
  4. Сварите по обычной технологии сахарный сироп, охладите его.
  5. Добавьте сироп в будущую настойку, оставьте еще на 7 дней.
  6. Осторожно слейте жидкость, процедите и отфильтруйте ее.
  7. Разлейте в бутылки. По количеству сахара такая настойка больше похожа на ликер или наливку, ее любят дамы.

Вариант №4. Настойка кофе и мандарин

Оригинальные рецепты всегда приветствуются любителями домашних кулинарных экспериментов. Добавьте к мандариновым коркам немного кофе и оцените пикантный вкус напитка. Не стоит использовать растворимый или молотый кофе. Настойку будет трудно отфильтровать, и вкус получится несколько хуже.

Ингредиенты

  • Водка или спирт – 1 л
  • Корки мандарина – 5-6 ст. ложек
  • Кофейные зерна, обжаренные – 5 штук

Приготовление

  1. Измельченные мандариновые корки и зерна кофе залейте в банке водкой.
  2. Взболтайте закрытую емкость и настаивайте 30 дней.
  3. Процедите настойку и охладите.

Вариант №5. Настойка на цедре мандаринов за неделю

Такой напиток может считаться поистине мужским. В нем кроме домашнего алкоголя и цедры мандаринов нет ничего. Женщины предпочитают подслащенный вариант. Есть и нюансы в приготовлении.

Ингредиенты

  • Самогон – 1 литр
  • Мандариновая цедра – 5-6 столовых ложек

Приготовление

  1. Нагрейте самогон до 600C.
  2. Хорошо вымойте и вытрите мандарины, снимите с них цедру.
  3. Залейте цедру, сложенную в стеклянную банку, теплым самогоном.
  4. Настаивайте напиток неделю в темном, теплом месте
  5. Процедите настойку. Можете употреблять.

Вариант №6. Наливка зимняя мандариновая

Выбирайте для приготовления такой вкусной, праздничной настойки ближайших родственников мандаринов – клементины. Они слаще, в них меньше косточек. А зимнюю нотку добавят хвойные компоненты.

Наливка зимняя мандариновая

Ингредиенты

  • Алкоголь любого типа крепостью 450 – 1 л
  • Клементины – 10 штук
  • Веточки ели – 3 шт. по 5 см
  • Ягоды можжевельника – 5 штук
  • Сахар – 50-100 г

Приготовление

  1. Снимите цедру с цитрусовых.
  2. Сложите в банку цедру, можжевельник, ветки ели, добавьте сахар. Залейте спиртовой основой. Закройте банку и встряхните.
  3. Настаивайте 5-7 дней.
  4. Хорошо процедите полученный напиток. Добавьте по вкусу сладости, если не хватает. Храните в холодильнике.

Вариант №7. Настойка на мандаринах с корицей

Мандарины в спиртовых настойках неплохо сочетаются с пряностями. Только не нужно добавлять сразу много разновидностей. Эффект может быть неожиданным и неприятным. Положите 1-2. Это оттенит основной вкус, добавит пикантности, но не заглушит его. Приведем рецепт с участием таких приправ.

Ингредиенты

  • Водка (самогон, спирт) – 2 л
  • Сушеная цедра мандариновая – 100 г
  • Сахар – стакан
  • Корица – 15 г
  • Гвоздика – 15 г
  • Вода – 100 мл

Приготовление

  1. Цедру с пряностями залейте спиртным и настаивайте 14 дней.
  2. Сварите сахарный сироп из воды и сахара, охладите.
  3. Смешайте сироп с настойкой.
  4. Оставьте настаиваться на срок до полугода. Если не хватает терпения – хотя бы на 4 месяца.
  5. Процедите полученный выдержанный алкоголь, разлейте в бутылки.

Совет. Можно разлить настойку в бутылки на этапе добавления сиропа и выдерживать напиток в них. Но тогда его нужно заранее процедить.

Вариант №8. Настойка на мякоти мандаринов

Такая настойка получается очень мягкой и душистой, благодаря сочетанию в ней мандариновой цедры и мякоти. Только в конце процесса приготовления цедите напиток особенно тщательно, несколько раз, через сложенную марлю и кофейный фильтр.

Настойка на мякоти мандаринов

Ингредиенты

  • Мандарины – 7-8 штук
  • Спиртовая основа (любая) 450 – 500 мл
  • Палочка корицы
  • Вода – 100 мл
  • Сахар – 100 г

Приготовление

  1. Хорошо вымойте и протрите мандарины, чтобы убрать с кожуры консервант.
  2. Осторожно снимите цедру, стараясь не тронуть белый слой кожуры.
  3. Цедру мандаринов с корицей залейте алкоголем и поставьте настояться в течение 7 дней в тепле.
  4. Освободите мандарины от кожуры, удалите семечки.
  5. Измельчите фрукты в блендере.
  6. Мякоть, воду и сахар закипятите, хорошо перемешав. Охладите до комнатной температуры.
  7. Настойку из цедры процедите, добавьте в нее сироп с мякотью.
  8. Настаивайте смесь еще 14 дней.
  9. По истечении указанного срока настойку процедите, пропустите через фильтр. Храните ее в холодильнике.

Вариант №9. Мандариновая настойка на самогоне

Самогон на мандаринах настаивают иногда потому, что они (в особенности корки) заглушают его сивушный запах и вкус. Но не всегда получается это сделать полностью.

Мандариновые корочки хуже справляются с такой задачей, чем, например, лимонные. Поэтому настойка может получиться неприятной. Чтобы этого не случилось, для настаивания нужно брать только качественный дистиллят двойной перегонки и хорошо отфильтрованный с помощью угольного фильтра.

Ингредиенты

  • Самогон 500
  • Мандарины
  • Сахар

Приготовление

  1. Очистите мандарины от кожуры, нарежьте тонкими кружками.
  2. Заполните фруктами стеклянную банку на ¾, добавьте сахар по вкусу (если есть желание).
  3. Залейте выше их уровня самогоном.
  4. Настаивайте 14 дней.
  5. Процедите, отожмите предварительно фрукты в жидкость.
  6. Выдержите настойку в темном месте еще 3 месяца. Теперь можно дегустировать.

В этом рецепте нет точных пропорций. Поэтому нужно ориентироваться по объему емкости, в которой будут настаиваться ингредиенты. Но не нужно бояться немного отступать от рецептуры. Испортить мандариновую настойку таким образом трудно. Полагайтесь на свой вкус. Главное, чтобы фрукты и спиртовая основа были качественными.

Вариант №10. Пряная мандариновая настойка

Ингредиенты

  • Кожура 10 мандаринов
  • Алкоголь 40-450 – 1 л
  • Бадьян – 4 шт.
  • Ваниль – 2 стручка или 30 г ванильного сахара
  • Корица – 2 палочки
  • Сахар или фруктоза 600 г
Пряная мандариновая настойка

Приготовление

  1. Освободите кожуру мандаринов от белого слоя, измельчите ее.
  2. Стручки ванили разрежьте вдоль.
  3. Сложите пряности и кожуру в сосуд с крышкой, залейте алкоголем. Настаивайте неделю в темноте при комнатной температуре.
  4. Сварите сироп из 0,5 л воды и сахара. Остудите его.
  5. Настой с пряностями процедите, влейте в него сироп, хорошо перемешайте.
  6. Разлейте настойку в бутылки и выдержите в холодильнике еще 7-10 дней, чтобы вкус стабилизировался. И можно пробовать. Такой напиток по содержанию сахара ближе к ликеру.

Как употреблять и подавать наливку

Домашние настойки и наливки можно пить комнатной температуры, не охлаждая. Сухие или крепкие напитки пьют сильно охлажденными. Подают их всегда в ликерных рюмках. Более сладкие домашние напитки предлагают на десерт, настойки с небольшим содержанием сахара – как аперитив или к определенным блюдам.

Мандариновая настойка – вкусный домашний алкоголь с ароматом, поднимающим настроение. Им легко увлечься и переборщить с дозой. Будьте осторожны, чтобы с утра не мучиться похмельем.

Видео рецепты

Ссылка на основную публикацию